Enzyme

Enzyme sind Moleküle, die biochemische Prozesse in unserem Körper ermöglichen oder beschleunigen. Sie helfen bei der Verdauung und beim Stoffwechsel. Enzyme beschleunigen Reaktionen in Zellen bis zu einer Billion Mal: Prozesse, die Tausende von Jahren dauern würden, laufen dank Enzymen in wenigen Sekunden ab.

Ein Enzym funktioniert wie ein Schlüssel, der in genau ein Schloss passt. Es verändert sich während der Reaktion selbst nicht und kann danach erneut tätig werden. Deshalb steht auf einem Etikett nicht nur, wie viele Milligramm enthalten sind, sondern auch, wie aktiv das Enzym ist.

Die Namen verraten meist genau, wofür das Enzym da ist. Proteasen unterstützen den Abbau von Eiweißen, Lipasen spielen bei Fetten eine Rolle und Amylasen bei Kohlenhydraten. Daneben gibt es gezielte Enzyme wie Laktase für Milchzucker und Cellulase für Pflanzenfasern.

Viele Nahrungsergänzungsmittel enthalten daher eine Kombination mehrerer Enzyme, die bei der Verdauung verschiedener Nahrungsbestandteile zusammenwirken. Einige Enzyme werden dagegen gerade zwischen den Mahlzeiten eingenommen, etwa Serrapeptase, Bromelain aus Ananas und Papain aus Papaya.

Bei Enzymen sagt das Gewicht wenig aus. Was zählt, ist die Aktivität: wie viel Substrat das Enzym unter standardisierten Bedingungen umsetzen kann. Deshalb steht auf dem Etikett eine Einheit anstelle von oder neben einer Menge in Milligramm, zum Beispiel 120.000 Units bei Serrapeptase oder HUT bei einer Protease.

Diese Einheiten unterscheiden sich je nach Enzymtyp und Messmethode und lassen sich daher nicht ineinander umrechnen. Vergleichen Sie Produkte deshalb innerhalb desselben Enzyms und derselben Einheit und nicht anhand des Gesamtgewichts der Kapsel.

Multi-Enzym-Formeln enthalten mehrere Enzyme in einem Präparat und werden oft rund um die Mahlzeiten eingenommen. Daneben gibt es gezielte Formeln für eine bestimmte Anwendung sowie Produkte, in denen Enzyme kombiniert sind mit HCl, Betain-Hydrochlorid, einem Stoff, der den Säuregrad im Magen nachahmt.

Enzyme werden meist kurz vor oder während einer Mahlzeit eingenommen, damit sie während der Verdauung vorhanden sind. Enzyme, die zwischen den Mahlzeiten eingenommen werden, stecken oft in einer magensaftresistenten Kapsel, damit sie den Magen unbeschadet passieren. Auf jeder Produktseite steht, welche Enzyme enthalten sind, in welcher Einheit und wann Sie sie einnehmen.