Proteinpulver

Whey von grasgefütterten Kühen und Ziegenmolke für alle, die Kuhmilch lieber meiden. Pflanzlich auf Basis von Erbse und Reis. Und die weniger gängigen Eiweißquellen: Kollagenhydrolysat, Gelatine, Knochenbrühe, Kefir-Molke, Proteinisolat aus Rinderblut und Elastinpulver.

Biologische und minimal verarbeitete Proteine bevorzugen wir. Auf jeder Produktseite steht, wie viel Gramm Eiweiß eine Portion liefert, und das ist die Zahl, anhand derer Sie Produkte vergleichen.

Drei Verarbeitungsstufen desselben Rohstoffs. Ein Konzentrat enthält in der Regel etwa 70 bis 80% Eiweiß und behält mehr von den ursprünglichen Milchbestandteilen, darunter etwas Laktose und Fett. Ein Isolat ist weiter gefiltert, liegt über 90% und enthält dadurch weniger Laktose.

Bei einem Hydrolysat sind die Proteine bereits teilweise in kürzere Ketten zerlegt. Mehr Verarbeitung bedeutet einen höheren Eiweißanteil, aber auch eine größere Entfernung vom ursprünglichen Produkt. Welche Wahl passt, hängt von Ihren Vorlieben ab und davon, wie Sie auf Laktose reagieren.

Ein Eiweiß gilt als vollständig, wenn es alle neun essenziellen Aminosäuren enthält, also die Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Whey und Ziegenmolke sind vollständig. Kollagen ist es nicht: Ihm fehlt Tryptophan, weshalb es keine gewöhnliche Eiweißquelle ersetzt, sondern eine Ergänzung ist.

Pflanzliche Proteine sind einzeln oft unvollständig, und deshalb kombinieren Hersteller Erbse und Reis: Was im einen nur begrenzt vorhanden ist, steckt im anderen reichlicher. Zusammen liefern sie ein vollständigeres Profil als jedes für sich.

Die allgemeine Empfehlung liegt bei etwa 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag. Je nach Lebensstil, Alter oder Ernährungsweise kann eine höhere Zufuhr wünschenswert sein. Für jemanden mit achtzig Kilo entspricht diese Basis etwa vierundsechzig Gramm pro Tag.

Eine Portion Proteinpulver liefert meist zwanzig bis dreißig Gramm. Eiweiß stammt außerdem aus Fleisch, Fisch, Eiern, Milchprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Getreide. Ein Pulver ist als Ergänzung gedacht, wenn es über die Ernährung nicht gelingt, nicht als Ersatz für Mahlzeiten.