Trinkst du genug Bier?
Die Herbstsonne zeigt ihre letzten kupferfarbenen Strahlen, und die ersten Symptome einer Erkältung sind in der Ferne schon zu spüren. Bald wird es kalt und dunkel sein. Doch plötzlich kommt von unerwarteter Seite willkommene Hilfe: Bier. Bier ist lecker, Bier ist gesund, Bier macht Freude und wird in Bernstein, Gold und Blond serviert. Ein Naturprodukt, das man selbst brauen kann und das überraschend nahrhaft sein kann!
Wo dieses goldgelbe Gerstengetränk besonders ausgelassen gefeiert wird, ist natürlich das Oktoberfest in München. Es ist das größte Bierfest und Volksfest der Welt und wird jährlich von mehr als sieben Millionen Menschen aus allen Teilen der Welt besucht. Traditionell beginnt das Fest um 12:00 Uhr am ersten Samstag nach dem 15. September und endet normalerweise am ersten Sonntag im Oktober.
Ein gesundes Getränk
Die festen Rohstoffe des Bieres sind Gerste, Wasser, Hopfen und Hefe. Bier ist ein reines und natürliches Produkt ohne Konservierungsstoffe, Salz und Fett. Außerdem enthält es viele Vitamine und Mineralstoffe, unter anderem Magnesium, Silizium und Kalium. Der Hauptbestandteil – die Gerste – sorgt für relativ viel Vitamin B und lösliche Ballaststoffe (Präbiotika) im goldgelben Nektar. Auch die Hefe liefert viele B-Vitamine und Folsäure. Die natürliche Synergie aus Folsäure und den verschiedenen B-Vitaminen senkt den Homocysteinspiegel im Blut. Herz-, Gefäß- und Hirnerkrankungen werden mit einem zu hohen Homocysteinspiegel in Verbindung gebracht.
Hopfen, hopfen, hopfen
In der sogenannten Hopfendolde – der Frucht der Hopfenpflanze – befindet sich das gelbliche Lupulinpulver. Dieses Pulver enthält die Hopfenbitterstoffe. Sie geben den leicht bitteren Geschmack, tragen zur Schaumbildung bei und wirken antibakteriell. Auch ist es für seine beruhigende Wirkung bekannt. Früher füllte man Kissen mit Hopfenblüten, um einen guten, hochwertigen Schlaf zu gewährleisten.
Humulone und Lupulone
Die Hopfenbitterstoffe bestehen aus Humulonen, also α-Hopfsäuren, und Lupulonen, also β-Hopfsäuren.
Die Humulone schmecken für sich genommen nicht bitter, sind aber die wichtigsten Vorstufen der Bitterstoffe. Mengenmäßig stellen sie mit bis zu 70 % den größten Anteil der Hopfenbitterstoffe dar.
Die Lupulone, also β-Hopfsäuren, sind strukturell den Humulonen sehr ähnlich. Die β-Hopfsäuren selbst sind ebenfalls nicht bitter, haben aber eine starke antibiotische Wirkung. Das ist einer der Gründe, warum englische Brauer zur Kolonialzeit ihre inzwischen sehr beliebten IPAs (India Pale Ale) extra stark hopften. Sie entdeckten, dass Bier mit extra viel Hopfen auf den langen Seereisen länger haltbar blieb. Was dahintersteckte, war ihnen damals noch unbekannt.
Zurück zum Oktoberfest
Bier ist eine gute Quelle für Antioxidantien. Es enthält Mineralstoffe, Vitamine und sogar Aminosäuren (zum Beispiel Arginin). Nichts sollte uns also davon abhalten, eine gesunde Portion Gerstenbier zu genießen...... Und genau da liegt der Haken: bei den Portionen. Für die meisten Oktoberfest-Besucher gilt, dass doch recht große Mengen Bier konsumiert wurden. Und DER Nachteil von Bier ist nun einmal, dass Alkohol darin enthalten ist. Schade, aber leider wahr. Von Alkohol ist bekannt, dass er schädliche Auswirkungen auf den Körper hat. Und nicht nur auf unseren Körper. Schon ein einziges Glas kann sich negativ auf die Bakterien in unserem Körper auswirken. Besonders das Abbauprodukt von Alkohol, Acetaldehyd, ist der Übeltäter.
Die gute Nachricht ist: Man kann sich erholen. Vorausgesetzt natürlich, man hat es nicht zu weit getrieben. Achte wieder etwas besser auf deine Essgewohnheiten und lass die „gesunden“ Biere vorerst weg und ersetze sie durch ein Glas Wasser. Das Oktoberfest ist schließlich nur einmal im Jahr!
Ein letzter Nachteil von etwas zu viel und zu großen Bierportionen: Im vergangenen Jahr gingen auf dem Oktoberfest in München über 4.500 Gegenstände verloren. Von Eheringen, Pässen, Handys und Brillen bis hin zu einem Tischtennisschläger (kannst du dir vorstellen, wofür der gebraucht würde?) und einem Hund. Letzteren hat man natürlich mit aller Liebe und in aller Nüchternheit wieder abgeholt. Insgesamt werden nur 20 % der Fundstücke an den Besitzer zurückgegeben.
Genieße, aber trinke in Maßen! Prost!
Oktoberfest-Statistiken
- Bier: ca. 6.900.000 Liter
- Alkoholfreies Bier: 169.200 Liter
- Wein: 94.795 Liter
- Sekt: 42.526 Liter
- Kaffee und Tee: 299.938 Liter
- Wasser und Limonade: 1.130.701 Liter
- Hähnchen: 549.899
- Weiße Würstchen: 140.225 Paare
- Schweinshaxen: 75.456 Stück
