Super stark mit der Paleo-Diät

Von: Toine Wilke, Ernährungswissenschaftler, Biochemiker und Algenexperte.

Es ist eine Strömung in der Food-Welt, deren Grundlagen sich im Laufe der Jahre tief verwurzelt haben. Im Gegensatz zu den meisten Diäten ist die Paleo-Ernährung kein Trend, sondern eine dauerhafte Ernährungsweise, die bereits seit Jahrhunderten existiert. Aber was ist so eine Paleo-Ernährung eigentlich? Und was kann man damit anfangen?

Die Paleo-Ernährung, auch paläolithische Ernährung, Ur-Ernährung oder Jäger-und-Sammler-Ernährung genannt, basiert auf der Ernährung der menschlichen Vorfahren im Paläolithikum. Das ist der Zeitraum von vor 2,5 Millionen Jahren bis vor 10.000 Jahren.

In dieser Zeit lebten die Menschen, bevor sie in Häusern wohnten, in und von der Natur. Unsere Vorfahren hatten keinen festen Wohn- und Aufenthaltsort und suchten sich jeden Tag ihr Essen zusammen. Sie aßen, was verfügbar war: manchmal wuchsen viele Beeren, ein anderes Mal war Pilzsaison. Manchmal hatten sie Glück und fingen ein großes Tier, etwa ein Wildschwein. Das aßen sie dann noch am selben Tag auf, denn sie hatten ja keinen Gefrierschrank, um es aufzubewahren!

Das Paleo-Prinzip

Das Prinzip der Paleo-Ernährung ist ganz einfach: Wenn du dich so ernährst wie unsere Vorfahren, wird dein Körper stärker. Frühmenschen waren nämlich unglaublich stark, beweglich und athletisch. Außerdem gibt es durchaus wissenschaftliche Hinweise darauf, dass sie fast nie krank waren. Heutige Wohlstandskrankheiten wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen kamen in der Urzeit kaum oder gar nicht vor. Und ganz ehrlich: Hast du jemals von einem dicken Frühmenschen gehört?

Was ist erlaubt und was nicht?

Bei der Paleo-Ernährung versucht man, sich so zu ernähren, wie auch unsere Vorfahren gegessen haben. Das bedeutet, dass du die folgenden Dinge essen darfst und nicht essen sollst:

- Paleo: Nüsse, Obst, Fleisch, Fisch, Gemüse, Eier, Algen
- Nicht Paleo: Milchprodukte, Getreide, Soja und verarbeitete Lebensmittel wie Softdrinks, Chips und Brot.

Erhöhe deine Nährstoffdichte!

Was Nahrung mit Körper und Geist macht, ist von Mensch zu Mensch unterschiedlich. Es kann für dich zum Beispiel hervorragend funktionieren, während dein Nachbar kaum einen Unterschied bemerkt. Dennoch gibt es einige Stoffe, die wir in unserer normalen westlichen Ernährung nicht in ausreichender Menge aufnehmen, die aber in der Paleo-Ernährung ausreichend enthalten sind. Zu diesen Stoffen gehören unter anderem Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren und bestimmte Mineralstoffe, von denen bekannt ist, dass sie wichtig für die Gesundheit sind. Mit der Paleo-Ernährung kannst du dir ein Stück der Gesundheit eines Frühmenschen zurückholen!

Je wilder, desto besser

Wenn du das Paleo-Prinzip in deinem Alltag anwenden möchtest, ist es wichtig, innerhalb des Paleo-Rahmens möglichst echte, frische und lokale Lebensmittel zu essen. Der Schwerpunkt liegt nicht auf den Details. Fragen wie „Ist Brokkoli Paleo?“ oder „Haben Frühmenschen auch Leberwurst gegessen?“ sind im Kern nicht wirklich wichtig. Beide Produkte passen nämlich in dieses Ernährungskonzept. Die Zeiten haben sich geändert, genau wie die Lebensmittel – don’t stress the details!

Wenn du den Schwerpunkt auf biologisch und möglichst wild legst, optimierst du die Aufnahme der Nährstoffe. Produkte, die mit heutigen landwirtschaftlichen Methoden hergestellt werden, sind weniger ideal. Nahrung aus der Natur zu holen ist außerdem noch lustig und kostenlos.

Nimm zum Beispiel Löwenzahnblätter: Sie sind besonders nährstoffreich und wachsen überall. Dieses „Unkraut“ enthält neben Inulin, einem präbiotischen Ballaststoff, auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Junge Löwenzahnblätter schmecken zum Beispiel im Salat, eignen sich für Smoothies oder als gesunde Ergänzung zu Kartoffel- oder Gemüsegerichten. Neben Löwenzahnblättern gibt es noch viele weitere Beispiele. Schau dich einmal damit näher um, und dir eröffnet sich eine ganz neue Welt.

Wecke den Urmenschen in dir

Es gibt Menschen, die als vollwertige Urmenschen leben: Sie wohnen in der Natur und essen all ihre Paleo-Lebensmittel roh. Aber um die Paleo-Ernährung zu befolgen, musst du nicht so weit gehen. Im Grunde musst du nur deine nicht-paleo Lebensmittel durch Paleo-Lebensmittel ersetzen, dann bist du schon dabei. Es macht auch Spaß, mit Ur-Lebensmitteln und Rezepten zu experimentieren: Probiere einmal etwas Organfleisch oder rohe Schalen- oder Schalentiere zu essen, oder kaufe auf der Fischauktion einmal eine frisch gefangene Makrele, lege sie in eine Marinade aus Bio-Honig, schiebe sie kurz in den Ofen und serviere sie auf einem Bett aus selbst gepflückten Algen. Da wirst du doch wild, oder?