Rohe A2-Milch - 150 Gramm

Dieses Milchpulver ist etwas Besonderes. Es wird aus roher A2-Milch von grasgefütterten Jersey-Kühen aus den Niederlanden hergestellt und anschließend schonend gefriergetrocknet. Auf eine intensive Wärmebehandlung wird bewusst verzichtet. Im Gegensatz zu vielen herkömmlichen Milchpulvern, die durch industrielle Sprühtrocknung entstehen, bleibt so die ursprüngliche Struktur und Zusammensetzung der Milch weitgehend erhalten. Das Ergebnis ist ein reines, traditionell hergestelltes Milchpulver mit einem vollmundigen, cremigen Geschmack.

Jersey-Milch enthält von Natur aus A2-Beta-Casein – eine ursprüngliche Eiweißvariante, die seit Generationen bei bestimmten traditionellen Rinderrassen vorkommt. A2-Milcheiweiß unterscheidet sich von A1-Milcheiweiß lediglich durch eine Aminosäure und wird mit einer guten Verträglichkeit in Verbindung gebracht.

Dieses gefriergetrocknete rohe A2-Milchpulver verbindet traditionelle Herstellung mit moderner Verarbeitung. Durch die schonende Gefriertrocknung bleibt der natürliche Charakter der rohen Milch von grasgefütterten niederländischen Jersey-Kühen bestmöglich erhalten.

• Ausschließlich A2-Milch (ohne A1-Casein)
• Von einem einzigen Bauernhof in den Niederlanden
• Von grasgefütterten Kühen mit Weidehaltung
• Ohne industrielle Sprühtrocknung
• Erhalt der natürlichen Fettstrukturen
• Mit natürlich vorkommenden Enzymen und bioaktiven Bestandteilen
• Hergestellt in kleinen, kontrollierten Chargen
• Vollmundiger und cremiger Geschmack
• Mit einer geringen Zugabe von Rosmarinextrakt und natürlichem Vitamin E zur Erhaltung der Frische
  

Das Besondere an roher A2 Milch

Milch ist von Natur aus ein vielseitiges Lebensmittel mit einer einzigartigen Zusammensetzung. Sie enthält Eiweiße, Fette, Mineralstoffe und viele weitere natürliche Bestandteile, die zusammen ihren besonderen Charakter ausmachen.

Jersey-Milch zeichnet sich durch ihre nährstoffreiche Zusammensetzung aus und enthält im Vergleich zu vielen anderen Kuhrassen besonders viele natürliche Inhaltsstoffe. Durch die schonende Gefriertrocknung bleibt diese ursprüngliche Zusammensetzung weitgehend erhalten, ganz ohne intensive Wärmebehandlung.

Von Natur aus ein vollwertiges Lebensmittel

Untersuchungen zeigen, wie komplex Milch als natürliches Lebensmittel ist. Schätzungen zufolge enthält sie zwischen 1.000 und mehr als 2.000 verschiedene Eiweiße und Peptidfragmente, darunter intakte Eiweiße, Isoformen und kleine Peptide. Darüber hinaus wurden mehr als 2.000 bis 4.000 verschiedene Lipide identifiziert. Die Anzahl kleiner Metaboliten reicht von mehreren Hundert bis zu über 1.000. Außerdem enthält Milch Dutzende bis Hunderte verschiedener Oligosaccharid-Strukturen.

Darüber hinaus enthält Milch etwa 20 bis 30 verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente, die häufig in unterschiedlichen Verbindungsformen vorkommen. Außerdem sind Hunderte nukleinsäurebezogener Moleküle enthalten, darunter auch MikroRNAs.

Reich an Milchfetten

Bevat zowel verzadigde als onverzadigde vetzuren, waaronder complexe lipiden zoals fosfolipiden en sfingolipiden.

Casein und Whey-Proteine

Eine natürliche Kombination aus Milcheiweißen, darunter Casein und Whey-Proteine.

Natürliche Quelle von Mikronährstoffen

Milch enthält von Natur aus verschiedene Mikronährstoffe wie Calcium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Riboflavin (Vitamin B2), Vitamin B12 und Nicotinamid-Ribosid (NR).

Enthält Milchfettkügelchenmembran (MFGM)

Die Milchfettkügelchenmembran (Milk Fat Globule Membrane, MFGM) enthält verschiedene Phospholipide, Glykolipide und spezifische Milcheiweiße, die natürlicherweise in Milch vorkommen.

Bioaktive Bestandteile in Milch

Milch enthält von Natur aus eine Vielzahl bioaktiver Bestandteile. Dazu gehören Exosomen mit MikroRNAs, NAD⁺- und NADH-Vorstufen, Nukleotide und Nukleoside. Außerdem kommen in Milch natürliche Bestandteile wie Immunglobuline (IgG, IgA und IgM) sowie Lactoferrin vor.

Jersey Milch: eine lange Tradition

Jersey Milch hat eine lange Geschichte. Ursprünglich stammt sie von der Kanalinsel Jersey. Heute liefern auch grasgefütterte Jersey-Kühe auf niederländischen Weiden diese besondere Milch.

Die Jersey-Rinderrasse wurde über Jahrhunderte gezielt auf eine hohe Milchqualität gezüchtet. Seit dem späten 18. Jahrhundert wählten Landwirte ausschließlich Tiere mit besonders nährstoffreicher und gehaltvoller Milch für die Zucht aus. So entstand eine kompakte und robuste Rinderrasse, die für ihre besonders cremige Milch mit einem von Natur aus hohen Fett- und Eiweißgehalt bekannt ist.

Jersey Milch wurde schon früh für ihre hohe Qualität, ihren vollmundigen Geschmack und ihre hohe Nährstoffdichte geschätzt. Nicht die produzierte Milchmenge stand im Vordergrund, sondern die besondere Qualität jeder einzelnen Milchportion.

Von Milchpulver zu Milch

Möchten Sie aus dem Milchpulver wieder flüssige Milch herstellen? Verwenden Sie dafür kaltes oder zimmerwarmes Wasser (mischen Sie das Pulver niemals mit warmem oder heißem Wasser). Füllen Sie zuerst ein Glas mit Wasser und geben Sie das Pulver anschließend nach und nach hinzu. Streuen Sie es langsam ins Wasser, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühren Sie die Mischung anschließend vorsichtig von Hand um oder verwenden Sie ein elektrisches Rührgerät mit einigen kurzen Impulsen.

Stellen Sie die zubereitete Milch anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. So entwickeln sich Geschmack und Konsistenz optimal und ähneln frischer Rohmilch. Für ein Glas Milch verwenden Sie etwa 15 g Pulver auf 250 ml Wasser.