Gelatine und Hydrolysat, der Unterschied
Beide stammen aus demselben Ausgangsmaterial. Gelatine ist teilweise abgebaut und löst sich in warmer Flüssigkeit, danach geliert sie beim Abkühlen. Hydrolysat ist weiter zu kurzen Peptiden abgebaut, löst sich kalt und geliert nicht. Für den Kaffee wählst du Hydrolysat, für Fruchtgummis Gelatine.
Warum grasgefüttert und europäisch
Der Rohstoff stammt von grasgefütterten Rindern aus Europa. Das ist eine andere Herkunft als Gelatine, die als Nebenprodukt der intensiven Tierhaltung anfällt, und er ist bis zur Region rückverfolgbar, in der die Tiere standen.
Was du daraus machst
Zwei Esslöffel pro Tag, 24 Gramm, in einer warmen Flüssigkeit aufgelöst. Mit einem Mixer vermeidest du Klümpchen. Beim Abkühlen wird es fest, es funktioniert also genauso gut in Fruchtgummis, Panna cotta, einem Dessert oder einer dickeren Bratensoße.
Rindergelatine von Ergomax
Die hochwertige Rindergelatine von Ergomax wird zu 100 % von grasgefütterten Rindern aus Europa gewonnen. Rindergelatine ist ein hochwertiges Proteinprodukt und reich an essentiellen und nicht-essentiellen Aminosäuren. Gelatine ist ein tierisches Produkt, das aus der Haut von Rindern gewonnen wird. Die reinen Proteine aus Rindergelatine unterstützen das körpereigene Kollagennetz. Kollagen findet sich im Körper in allen Arten von Bindegewebe, wie Haut, Gelenken und Knorpeln.
Dieses Produkt sollte mit einem Mixer oder Stabmixer verarbeitet werden.
Vorteile
- Stammt zu 100% von europäischen Rindern
- Nachhaltiger Produktionsprozess
- Enthält hohe Konzentrationen an Glycin und Prolin
- Enthält kein Gluten, Soja oder künstliche Zusatzstoffe
Der Unterschied zwischen Kollagenhydrolysat & Gelatine
Hydrolysiertes Kollagen ist eine Form von Gelatine. Hydrolysiertes Kollagen bedeutet, dass das Protein in kürzere Aminosäureverbindungen aufgespalten wird, wodurch es leichter und schneller absorbiert werden kann. Es wurde einem zusätzlichen Verarbeitungsschritt unterzogen. Das Produkt lässt sich nur mit warmen Flüssigkeiten vermischen und muss mit einem Mixer oder Stabmixer verarbeitet werden!
Gelatine besteht aus längeren Aminosäureketten. Die Aminosäurenzusammensetzung von Gelatine ist ähnlich wie die von Kollagenhydrolysat. Im Körper spielt sie eine Rolle bei der Verdauung und im Darm.
Gelatine herstellen
Für die Herstellung eines Gels mit unserer Gelatine empfehlen wir ein Verhältnis von 1 Teil Gelatine zu 15 Teilen Wasser. Das entspricht beispielsweise 100 Gramm Gelatine auf 1,5 Liter Wasser. Erhitzen Sie die Mischung auf 75–80 °C, damit sich die Gelatine gut auflöst. Lassen Sie sie anschließend abkühlen. Das Gel beginnt sich bei etwa 45 °C zu bilden und ist bei 5–7 °C vollständig fest. Für ein festeres oder flüssigeres Gel kann die Wassermenge angepasst werden. Aromen oder andere Zutaten können nach Belieben hinzugefügt werden.
Reine Proteine
Gelatinepulver besteht aus 98%-99% reinen Proteinen. Alle Proteine sind aus Aminosäuren aufgebaut. Gelatine unterscheidet sich von anderen Proteinquellen durch die hohe Konzentration an semi-essentiellen Aminosäuren, die sie enthält. Unter den richtigen Bedingungen kann der Körper diese Aminosäuren selbst herstellen oder sie durch die richtige Ernährung aufnehmen. Eine zusätzliche Einnahme mit Kollagenhydrolysat kann unter verschiedenen Umständen oder ab einem bestimmten Alter sinnvoll sein.
Gelatine ist reich an essentiellen Aminosäuren
Das Gelatinepulver von Ergomax enthält 19 Aminosäuren, darunter 7 der 8 essentiellen Aminosäuren. Die essentiellen Aminosäuren kann der Körper nicht selbst herstellen, er ist also auf die Zufuhr von außen angewiesen. Darüber hinaus enthält Rindergelatine hohe Konzentrationen der wichtigen Aminosäuren Prolin, Glycin und Hydroxyprolin: die Grundbausteine für Kollagen.
Natürlicher und nachhaltiger Produktionsprozess
Die für die Gelatine verwendeten grasgefütterten Rinder stammen aus Europa und werden tiergerecht gehalten. Der Produktionsprozess entspricht den strengen europäischen Richtlinien und ist nachhaltig und naturrein.
Teil der ‚Ancrestral Diet‘
Unsere Vorfahren, die Jäger und Sammler, aßen viel mehr Gelatine als wir heute. Sie aßen in großem Umfang „von der Nase bis zum Schwanz“, d. h. sie verzehrten das ganze Tier, einschließlich der Haut, Sehnen und anderer gelatinöser Strukturen. Heute essen wir nur noch Teilstücke von Tieren und fast keine gelatinehaltigen Teile. Diese sind jedoch am nährstoffreichsten.
