Das Nose-to-Tail-Prinzip
Hinter der Tradition steht das Nose-to-Tail-Prinzip: Ein geschlachtetes Tier wird vollständig verwertet und nicht nur die Teile, die sich schnell zubereiten lassen. Knochen, Knorpel und Bindegewebe kamen früher selbstverständlich in den Topf. In der modernen Küche ist das weitgehend verschwunden und damit auch die Brühe, die daraus entstand.
Mindestens 24 Stunden bei niedriger Temperatur
Das Wasser für die Brühe wird zuerst dreimal gefiltert, damit weder Chlor noch Fluorid darin zurückbleiben. Danach köchelt die Brühe mindestens 24 Stunden bei niedriger Temperatur. Diesen Teil des Prozesses kann man nicht beschleunigen: Kollagen aus Knochen und Bindegewebe geht erst bei langem, sanftem Erhitzen in Gelatine über.
In Sydney zu Pulver getrocknet
Broth of Life ist ein Familienunternehmen aus Sydney. Die gezogene Brühe wird zu einer Paste eingekocht und getrocknet, wodurch das Produkt lange haltbar und einfach zu dosieren ist. Die vollständige Zusammensetzung steht auf der Verpackung: Knochen von Weidehühnern, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Himalayasalz, Pfeffer und Apfelessig.
Was macht die Knochenbrühe von Broth of Life so besonders?
Knochenbrühe ist nicht gleich Knochenbrühe. Das wird klar, sobald man versteht, was es braucht, um eine gute Knochenbrühe herzustellen. Broth of Life hat eine Reihe hervorragender Knochenbrühen zusammengestellt, die aus mehreren Gründen besonders sind. Erstens wird das Wasser für die Knochenbrühe dreimal durch ein spezielles System gefiltert, damit sicher kein Chlor oder Fluorid mehr darin enthalten ist. In einem handwerklichen und äußerst sorgfältigen Herstellungsprozess wird die Suppe anschließend mit viel Zeit und Aufmerksamkeit zubereitet. Dazu gehört, dass sie mindestens 24 Stunden köchelt, damit Kollagen und andere nahrhafte Bestandteile, an denen Tierknochen und Bindegewebe von Natur aus reich sind, Zeit haben, sich zu lösen. Durch jahrelange Forschung und Produktentwicklung hat Broth of Life einen Vorsprung vor anderen in dieser Branche. So war Broth of Life weltweit das erste Unternehmen, das seine Produkte dehydrierte, um sie in einer praktischen Pulverform abzupacken, die lange haltbar und einfach anzuwenden ist. Außerdem ist die Brühe von Broth of Life die erste zu 100 % zertifizierte Knochenbrühe der Welt! Broth of Life legt großen Wert auf Transparenz bei den verwendeten Zutaten. So können Sie sicher sein, dass Sie ein hochwertiges Qualitätsprodukt nach Hause holen, wenn Sie sich für die nahrhaften „goldenen Elixiere“ von Broth of Life entscheiden, wie das Unternehmen seine Brühen selbst zu Recht gern nennt.
Knochenbrühe als jahrhundertealte Tradition
Traditionelle Kulturen und wilde Tiere wissen seit jeher instinktiv, dass Knochen und Knorpel sehr nahrhaft sind. Ihre Verwendung reicht bis in die Steinzeit zurück. Archäologische Funde auf der ganzen Welt zeigen, dass unsere Vorfahren Brühe aus frisch erlegten tierischen Nahrungsquellen kochten. Eine authentische, reine Knochenbrühe ist bis heute eine der besten und schmackhaftesten Möglichkeiten, die Nährstoffe aus Tierknochen und Knochenmark aufzunehmen. Ein Sud, der auch heute noch auf traditionelle Weise hergestellt wird, indem Tierknochen und Knorpel lange bei niedriger Temperatur in Wasser köcheln. Die schmackhafte Flüssigkeit enthält gelöste Nährstoffe und ist eine Quelle für bioverfügbares Kollagen (Gelatine). Diese Ursuppe ist eine der nährstoffreichsten natürlichen Nahrungsquellen der Welt und wird seit Generationen als kraftvolles und wohltuendes Lebensmittel verwendet. Knochenbrühe erinnert uns an die warmen, geborgenen Küchen unserer Großeltern, in denen Essen mit Liebe zubereitet wurde und uns miteinander verband.
Das Geheimnis der Knochenbrühe
Eine gute Knochenbrühe (auf Englisch ‚bone broth‘) enthält eine Vielzahl essenzieller Nährstoffe, die eine kraftvolle, wohltuende Wirkung auf Ihren ganzen Körper haben. Durch das lange Köcheln werden gut aufnehmbare Vitamine, Mineralstoffe und Aminosäuren freigesetzt, und Kollagen wird in Gelatine umgewandelt, sodass Ihr Körper diesen Stoff aufnehmen kann. Außerdem enthält Brühe spezielle Kohlenhydrate, die Glykosaminoglykane genannt werden. Kollagen ist ein leimbildendes Protein, das in den Knochen von Wirbeltieren vorkommt und in Knochenbrühe als gut aufnehmbare Gelatine freigesetzt wird. Wegen ihrer kraftvollen pflegenden Eigenschaften darf man Knochenbrühe wirklich als Superfood bezeichnen!
Die Bedeutung von Kollagen für unseren Körper
Kollagenfasern sind wichtige extrazelluläre Proteine des Körpers. Sie machen etwa 25 % bis 35 % des gesamten Proteingehalts im Körper aus und werden vom Körper genutzt, um die besondere Kollagen-Tripelhelix-Struktur aufzubauen. Diese Struktur sorgt dafür, dass Gewebe und Fasern in unserem Körper ihre Festigkeit, ihren Zusammenhalt und ihre Flexibilität behalten. Bis zum 25. Lebensjahr bildet der Körper selbst ausreichend Kollagen. Danach nimmt die Produktion ab, und es kann sinnvoll sein, diesen Stoff zum Beispiel über die Ernährung zu ergänzen. Mehr als 90 % des Kollagens in unserem Körper ist Typ I. Kollagen Typ II findet sich in Gelenken, Rippen, Nase, Kehlkopf und Bandscheiben. Typ III kommt häufig in der Haut und in den Blutgefäßen vor. Rinderkollagen wird am häufigsten in Kollagenpräparaten verwendet und besteht hauptsächlich aus Kollagen Typ I und III.
Gelatine versus Kollagenhydrolysat
In Knochenbrühe aus hochwertigen tierischen Nahrungsquellen wird Kollagen durch das langsame Erhitzen in Gelatine umgewandelt, die der Körper leicht aufnehmen kann. Die Gelatine in Knochenbrühe besteht aus mehreren Kollagentypen und enthält essenzielle Nährstoffe, darunter nützliche Mineralstoffe, Fette und spezielle Kohlenhydrate (Glykosaminoglykane, oft als GAGs abgekürzt). Kollagenhydrolysat ist eine weiterverarbeitete Form der Gelatine, bei der die Proteine mithilfe von Enzymen in kleinere Stücke aufgespalten werden. Kollagenhydrolysat enthält nicht die zusätzlichen Nährstoffe, die in Knochenbrühe vorkommen. Beide Formen enthalten jedoch die wichtigsten essenziellen Aminosäuren, sind leicht aufnehmbar und haben dieselben körperpflegenden Eigenschaften.
Ein reiches Aminosäureprofil
Hat Ihre Mutter Ihnen früher auch immer Hühnersuppe gekocht, wenn Sie krank waren? Nur wenige Lebensmittel sind so kraftvoll und wohltuend wie eine gute Knochenbrühe. In unserer heutigen Gesellschaft hat kaum noch jemand die Zeit, einen ganzen Tag für das Kochen einer Suppe einzuplanen. Die Hühnerknochenbrühe von Broth of Life wird langsam mit reinem Wasser und frischem Gemüse gezogen, genau wie Ihre Mutter es früher tat. Anschließend wird die Consommé zu einer Paste eingekocht und getrocknet. Das Ergebnis ist ein reines Brühpulver mit hohen Konzentrationen an Aminosäuren, darunter Glycin, Lysin, Glutamin und Prolin.
Nose to Tail: das ganze Tier essen
Das Nose-to-Tail-Prinzip ist eine ethische und nachhaltige Art der Fleischverarbeitung, bei der alle Teile eines Tieres für den Verzehr verwendet werden. Früher war es ganz normal, ein geschlachtetes Tier vollständig zu verwerten, doch in unserer modernen Gesellschaft beschränken wir uns meist auf die Teile, die sich schnell und einfach zubereiten lassen. Schade, denn gerade der Verzehr von Organen und Drüsen ist sehr wertvoll! Ein Wissen, das traditionelle Heiler alter Kulturen schon zu nutzen wussten. Es klingt durchaus logisch: Jedes tierische Organ ist eine spezifische Quelle für Nährstoffe, Enzyme und bioaktive Substanzen, die nicht nur gut für den ganzen Körper sind, sondern auch zum Nährstoffbedarf des entsprechenden Organs im menschlichen Körper zu passen scheinen. Für eine gezielte Unterstützung können Sie diese spezifischen Nährstoffe über eine Ergänzung mit Drüsen und Organen in Ihre Ernährung aufnehmen. Menschen, die nach den Prinzipien der evolutionären Ernährung essen, sind überzeugt, dass unser Körper die Nährstoffe aus gesunden tierischen Organen gut und gezielt zu nutzen weiß. Ein schönes Stück Arbeit von Mutter Natur!
In der Küche
Ein Teelöffel auf 100 ml heißes Wasser ergibt eine Tasse Brühe. Sie können das Pulver auch trocken über eine Mahlzeit streuen, so wie Sie eine Gewürzmischung verwenden würden, oder es in Soßen, Eintöpfen und Risotto verarbeiten. Der Geschmack ist mild und herzhaft, Gemüse und Himalayasalz sind deutlich herauszuschmecken.
Über Broth of Life
Die Knochenbrühe von Broth of Life wird aus hochwertigen, natürlichen Zutaten hergestellt, die von Hand ausgewählt werden. Das Familienunternehmen mit Sitz in Australien stellt als einziges weltweit zertifizierte Knochenbrühe in Pulverform her. Das Unternehmen legt großen Wert auf Qualität und verwendet daher ausschließlich Weidehühner und grasgefütterte Rinder, die auf natürliche Weise gehalten werden. So bleiben die Tiere frei von Hormonen, Antibiotika und Giftstoffen, die sich häufig im Knochenmark von Tieren einlagern. Jedes Glas Knochenbrühe von Broth of Life wird mit viel Liebe zubereitet und enthält Knochenbrühe in Pulverform, wodurch sie leicht aufzubewahren und zu verwenden ist. Sie können das Pulver nicht nur mit kochendem Wasser zu einem warmen Getränk aufgießen, es ist auch eine wunderbare Grundlage für Soßen und Eintöpfe und gibt Ihren Mahlzeiten das gewisse Extra an Würze. So können Sie ganz einfach, ohne selbst stundenlang in der Küche zu stehen, alle Vorteile genießen, die eine gute Knochenbrühe zu bieten hat!
