Bil und tong
Der Name Biltong sagt es schon: bil, das Hinterteil des Tieres, und tong, ein Streifen. Niederländische Siedler am Kap im 17. Jahrhundert brachten ihre Methoden der Fleischkonservierung mit, etwa Pökeln, Würzen und Trocknen. Im warmen, trockenen Klima bewährte sich das Lufttrocknen, und Koriander und Pfeffer kamen hinzu.
Biltong oder Jerky
Biltong und Beef Jerky sind beides getrocknetes Rindfleisch, doch Biltong wird aus dickeren Streifen hergestellt, in Essig und Gewürzen mariniert und langsam an der Luft getrocknet. Jerky bekommt oft eine süße Marinade und wird mit Wärme getrocknet. Biltong ist dadurch zarter und herzhafter.
Ein proteinreicher Snack
Ein 30-Gramm-Beutel enthält 15 Gramm Protein, 79 kcal und weniger als 1 Gramm Zucker. Für 100 Gramm Biltong werden 222 Gramm frisches Rindfleisch verwendet. Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Grasgefüttertes Biltong
Die Biltong Beef Cuts von Paleo Powders sind ein nahrhafter und aromatischer Protein-Snack mit südafrikanischen Wurzeln. Hergestellt werden sie ausschließlich aus sorgfältig ausgewählten, grasgefütterten Rindern aus den spanischen Pyrenäen. Das Biltong kommt ohne zugesetzte Süßungsmittel, Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel aus und ist außerdem laktose- und glutenfrei.
Biltong: Der Protein-Snack der Pioniere
Die Geschichte von Biltong reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Damals ließen sich Siedler aus den Niederlanden am Kap der Guten Hoffnung (dem heutigen Kapstadt) nieder und brachten ihre traditionellen Methoden zur Fleischkonservierung mit. Dazu gehörten das Pökeln, Würzen und Trocknen von Fleisch. Im Laufe der Zeit wurden diese Techniken an die örtlichen Bedingungen angepasst. Vor allem das Lufttrocknen erwies sich im warmen, trockenen Klima als besonders effektiv. Auch Gewürze wie Koriander und Pfeffer wurden nach und nach zu festen Bestandteilen des Rezepts. Der Name „Biltong“ spiegelt diese niederländisch-südafrikanische Geschichte wider: „bil“ bedeutet Hinterteil des Tieres und „tong“ steht für Streifen. Heute ist Biltong weltweit beliebt, seine Wurzeln liegen jedoch in den niederländischen Traditionen der Fleischkonservierung, die sich in Südafrika weiterentwickelten. Dank seiner langen Haltbarkeit war Biltong ein wichtiges Nahrungsmittel auf langen Reisen und spielte später auch während des Großen Trecks eine bedeutende Rolle. Zwischen 1835 und 1845 verließen rund 12.000 niederländischsprachige Bauern, die sogenannten Voortrekker, die britische Kapkolonie und gründeten eigene unabhängige Siedlungen.
Biltong vs. Beef Jerky
Biltong und Beef Jerky sind beides Snacks aus getrocknetem Rindfleisch. Sie unterscheiden sich jedoch deutlich in der Herstellung und im Geschmack. Für Biltong werden dicke Fleischstreifen zunächst in Essig, Salz und Gewürzen wie Koriander und schwarzem Pfeffer mariniert. Anschließend trocknet das Fleisch langsam an der Luft. Dadurch bleibt es zart, saftig, aromatisch und wird meist etwas dicker geschnitten. Beef Jerky stammt ursprünglich aus den USA und wird aus dünnen Fleischscheiben hergestellt. Diese werden meist in einer süßeren Marinade, zum Beispiel mit Teriyaki- oder Sojasauce oder Zucker, eingelegt und anschließend bei höheren Temperaturen getrocknet. Dadurch ist Beef Jerky in der Regel zäher, trockener und süßer, während Biltong weicher, aromatischer und herzhafter schmeckt.
Der perfekte Protein-Snack
Heute ist Biltong besonders beliebt bei Sportlern, Outdoor-Fans und allen, die einen natürlichen, proteinreichen Snack ohne unnötige Zusatzstoffe suchen. Das traditionelle Trocknungsverfahren sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart bleibt und seinen intensiven Geschmack behält. Biltong eignet sich ideal als schnelle Proteinquelle nach dem Training, als Stärkung bei Outdoor-Aktivitäten oder einfach als herzhafter Snack für zwischendurch. Grasgefüttertes Rindfleisch aus den spanischen Pyrenäen. Reich an Zink und Eisen. Reich an Vitamin A und Vitamin B12. Proteinreich, aber fett- und kalorienarm: geeignet für kohlenhydratarme und ketogene Ernährungsweisen. Ohne Süßungsmittel oder Zuckerzusatz. Ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Nitrite. Gluten- und laktosefrei.
Nährwerte
Pro 100 g: Energie 263 kcal (1009 kJ), Fett 4,56 g, davon gesättigte Fettsäuren 2,03 g, Kohlenhydrate 2,73 g, davon Zucker 1,46 g, Eiweiß 50,48 g, Salz 2,2 g. Pro 30 g: Energie 79 kcal (330 kJ), Fett 1,37 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,61 g, Kohlenhydrate 0,82 g, davon Zucker 0,43 g, Eiweiß 15,14 g, Salz 0,66 g.
Warum grasgefüttert?
Grasgefütterte Tiere erhalten natürliches Futter, wachsen ohne den Einsatz chemischer Mittel auf und können sich frei auf der Weide bewegen. Dadurch ist ihr Fleisch besonders nährstoffreich. Es liefert in der Regel mehr Eiweiß, die Vitamine B2, E und K2, Beta-Carotin (eine Vorstufe von Vitamin A), mehr Omega-3-Fettsäuren sowie konjugierte Linolsäure (CLA). Auch Mineralstoffe wie Zink, Eisen, Natrium, Kalium und Phosphor sind häufig in höheren Mengen enthalten.
